鹿港林 手工麵線

現在，想要尋找一座如此規模完整的三合院已經相當困難的了，若又要探訪於古色古香三合院製作手工麵線的師傅更可說是寥寥無幾。

我來探訪時已是午後，恰巧遇到師傅開始將曬了整個上午的麵線以熟練的技巧捲捆起來，慢慢地搬入室內。

另一方面，阿婆也將原本搖曳生姿的麵線一一繫上布條，如同幫麵線繫上皮帶般，至於為什麼要有這個程序，我則沒有多問，猜想是方便整理搬運吧！

與阿婆聊天得知，他們已經是做到第三代了，依舊堅持製造手工的麵線。每天大約用掉三大袋的麵粉來製造麵線，只要是好天氣就會把麵線拿出來曬，日曬長短依當天的狀況而定；假使是壞天氣，他們在室內仍舊有烘乾機，以免雨季時無法生產。

師傅將曬好的麵線送至室內做進一步地整理。

分裝完成的手工麵線，有太陽的味道，現場售價每包60元，老闆說他們的麵線在別的地方買就要90元了。這兒也有手工麵茶，有分葷與素食兩種，分別是以豬油及植物油去炒的，阿婆說豬油炒的比較香，均60元一包。

店家的位置不是很好找，我是由彰化徃鹿港的路上，由三民路接沿海路5段，再轉進福興路151巷進去，接著大約在第一條巷弄左轉進入就可看到。建議可詢問當地人如何走，當初我也是在151巷問了當地的好心阿婆才找到位置的。

鹿港林 手工麵線

彰化縣福興鄉福興路129巷9號
04-778-3133

檢視較大的地圖

自製壽喜燒(不加水)

材料：肉片 (吃多少加多少)、鮮香菇 (10朵)、白蘿蔔 (半條)、洋蔥 (1顆)、大白菜 (半顆)、傳統豆腐 (2塊)。

調味：醬油、砂糖、奶油、米酒。

將傳統豆腐先用不沾鍋乾煎至表面微焦後備用。接著將之前存於冷凍庫的Costco無骨牛小排也切片備用，冷凍未退冰的比較好切。

料理鍋內放置一小坨奶油先炒洋蔥以及大白菜，接著加入醬油及砂糖，因大白菜會出水，所以完全不用另加水。醬油及糖的份量可依個人喜好調整，但醬油可別一下子就加太多，不然就成了魯味啦！

等大白菜出水，料理鍋內的湯汁增加之後，將豆腐、香菇、白蘿蔔、蔥段丟入鍋內，這時可再試試味道，看是否需要再添加醬油或糖。最後加入肉片，起鍋前可以加些米酒提香味。

因為不加水，幾乎全靠蔬菜本身來出水，所以湯汁相當清甜。

這一味壽喜燒是請教祖母如何製作的，當然食材及料理過程可依個人喜好及便利性來調整，這次因為只有3個人要吃，不敢買太多東西怕吃不完，不然食材還可再添加牛蒡、蒟蒻，最後的湯汁也可加入冬粉，會相當美味。

德薰 德式家常蛋糕

德薰糕點坊

這家德式蛋糕在台中算是小有名氣，至少有不少店家的糕點就是直接購買德薰的蛋糕，例如Mucha慕夏巧克力專賣店就有提供德薰的蛋糕。德薰蛋糕強調的是不添加麵粉，以真材實料來打造，而且只賣4種蛋糕：杏仁咖啡巧克力蛋糕、德式低脂酸乳酪蛋糕、核桃蛋糕、蜂蜜南瓜子蛋糕。

目前只吃過杏仁咖啡巧克力蛋糕與德式低脂酸乳酪蛋糕。

比起一般的巧可力蛋糕，德薰的杏仁咖啡巧克力蛋糕可說是異常的扎實，相較於軟綿綿空空洞洞的蛋糕，我本身還滿喜歡這種扎實的口感。上頭灑上苦味巧克力粉，裡頭還吃得到杏仁顆粒，適合細細咀嚼。

另一款德式低脂酸乳酪蛋糕，我買的時候老闆娘還特別叮嚀這是口感偏酸，有點類似養樂多的感覺。可能是因為老闆娘有特別交代口感較酸，因此在品嚐時還特別期待它的酸酪味，但嚐起來也還好而已，微酸的風味，也不至於蓋過乳酪的香味。

傳聞老闆娘是個很有個性的人，我去買的時候見她正專心地在看著英文小說，迅速打發掉我後又立刻拾回書本沉浸於書香中。

  

德薰

台中市南屯區大昌街541號
04-2327-5367
週一至週五 1500-1900

檢視較大的地圖

延伸閱讀

Mucha慕夏巧克力專賣店